О нашем Блоге Нашли ошибку? Контакты






Новогодние рецепты и блюда Нового 2012 Года



 

Фото 1: Новогодние рецепты и блюда Нового 2012 Года


Утка по-пекински
Ингредиенты:

* 4 утиные грудки
* 100 мл сливового соуса
* 1 ст. ложка меда
* 3 ст. ложки темного соевого соуса
* 1 ст. ложка кунжутного масла
* соль

Блинчики:
* 2 стакана муки
* 1 стакан кипятка
* 1 ч. ложка кунжутного масла
* 6 перьев зеленого лука
* соевый соус - по вкусу

Утиную грудку ошпарить пару раз кипятком, натереть солью и оставить на 1,5 часа (а еще лучше - на ночь) в холодильнике. Затем смешать мед, кунжутное масло, соевый соус и намазав полученным соусом утку, оставить ее еще на 1 час.

Положить грудки на противень, влить оставшийся соус, поставить в разогретую до 220° С духовку. Жарить около 1,5 часа до появления темно-золотистой хрустящей корочки. Примерно в середине приго­товления температуру сбавить до 190° С. Приготовить "блинчики для мандаринов": муку заварить кипятком, тщательно перемешать, выложить на доску и, добавляя муку, вымесить эластичное тесто. Разделить его на небольшие шарики, растянуть их руками в лепешки диаметром 7-9 см. Смазать одну лепешку кунжутным маслом, накрыть второй и хорошо раскатать. Подготовленные блинчики обжаривать на разогретой сухой сковороде до появления коричневых пятен.

Подавать готовую утку по-пекински следует нарезав кусочками вместе с кожей, с блинчиками, сливовым соусом и перышками зеленого лука.


Клубника под снегом
Ингредиенты:

* Клубника – 200 г
* Яичные белки – 2 шт.
* Тонкие вафли – 50 г
* Сахарная пудра – 50 г

Белки взбить с сахарной пудрой в густую пену.

Клубнику промыть, обсушить, выложить на вафли, присыпать сахарной пудрой.
Сверху выложить взбитые белки.
Поставить десерт в духовку, нагретую до 200˚
C, на3-4 минуты, чтобы белки немного подрумянились.


Салат "Новогодняя ель"
Ингредиенты:
* 1/2 стакана риса
* 250 г крабовых палочек
* 3-4 отварных яйца
* 800 г шампиньонов
* отварная морковь
* зеленый горошек 1/2 банки
* кукуруза 1/2 банки
* зеленые оливки
* маслины
* зелень для украшения блюда
* майонез

Способ приготовления: Отварить рис (чтобы он не очень разварился) и яйца. Нарезать крабовые палочки, 2-3 яйца. Одно яйцо натереть на мелкой терке. Грибы нарезать и обжарить в масле с натертой морковкой. Либо маринованные грибы смешать с натертой отварной морковкой. Выкладываем слоями, придавая салату форму елочки: 1 -й - вареный рис, 2-й - крабовые палочки, 3-й - майонез (еще можно добавить свежий или маринованный огурец), 4-й - яйца, 5-й - майонез, 6-й - грибы с морковью, 7-й - майонез. Сверху украсить тертым яйцом, зеленью, горошком, кукурузой, оливками, маслинами и т.п.


Салат Оливье
Без чего нельзя представить себе праздник Новый Год? Конечно же без веселого застолья за праздничным столом, аромата мандаринов, пенящегося шампанского в бокалах под бой курантов и самого новогоднего блюда - салата "Оливье". На протяжении многих лет этот салат остается самым любимым и самым вкусным угощеньем, без которого не обходится ни одно праздничное застолье.

Салат "Оливье" изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье – владелец трактира "Эрмитаж", который в те времена находился на Трубной площади. По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан. Главной достопримечательностью эрмитажной кухни сразу же стал салат "Оливье". Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингредиенты были известны и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена. Вот его состав;
2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла, однако, по отзывам знатоков, это было не то. Но, попробуйте приготовить.

Оливье, несмотря на существование оригинального авторского рецепта, за многие десятилетия также претерпел немало изменений. Количество компонентов, входящих в оливье, зависит от фантазии хозяек, а также от сочетаемости продуктов. Вместо майонеза в качестве заправки допустимо использовать сметану, кефир и другие кисломолочные продукты.

Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, пробуйте и создавайте свои шедевры! Кто знает, может и ваши рецепты войдут в историю!



ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТОЙ СТАТЬЁЙ С ВАШИМИ ДРУЗЬЯМИ:



КОММЕНТАРИИ ВКОНТАКТЕ:

ЛУЧШЕЕ НОВОГОДНЕЕ сообщество в ВК! ЖМИТЕ >>>



Добавление комментария

Внимание! Все комментарии на Блоге модерируются!
Имя:*
E-Mail:*
Комментарий:
Введите код:*
КОД: